Il est 7 h du matin, on est à la mi-novembre, et il fait encore frisquet lorsqu'on quitte Baeza, superbe ville classée au patrimoine de l'Unesco pour ses chefs-d'oeuvre de la Renaissance. Nous sommes dans la province de Jaén, au nord-est de l'Andalousie, à bord d'un bus en direction de Peal de Becerro. Là, nous attend une aventure unique, le survol en ballon d'une véritable mer d'oliviers. Les instructions de sécurité sont simples : plier les genoux, se caler à la nacelle, tout en s'agrippant aux cordes attachées autour du panier. Parés !
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