Les grandes vacances approchent à grands pas. Pas encore tout prévu dans les moindres détails ? Voici de quoi t’inspirer. Envie d’un séjour de luxe au Mexique ? Jette un œil à l’hôtel Casa Yuma. Plutôt partant pour un resto en Flandre ? Réserve une table chez Oldboy à Ixelles ou chez Mosh! à Bruges. Le dernier cri de l’horeca, en un coup d’œil.
1. Casa Yuma, Puerto Escondido, Mexique
Puerto Escondido, sur la côte pacifique du Mexique, n’est plus seulement un repaire de surfeurs : la scène artistique locale, la vie nocturne animée et l’architecture écologique y gagnent en notoriété. Dernière adresse en date : Casa Yuma, une retraite naturelle nichée entre palmiers frémissant sous le vent et vagues au son apaisant. Même si l’on ne passe pas la nuit dans l’une des 25 chambres de ce boutique-hôtel, on est le bienvenu au Mesa del Sol, son restaurant en plein air où tacos et ceviche ouvrent l’appétit. Un pass journalier donne aussi accès aux transats et à la piscine.
Ventanilla los Naranjos m, Lote 10, 70937 Ventanilla Colotepec, Oaxaca, Mexique, casayuma.com
4. Oldboy, Bruxelles
Après une rénovation en profondeur — et un déménagement temporaire —, Oldboy est de retour dans son ancien coin de rue, à Ixelles, entièrement repensé et agrandi par les fondateurs Xavier Chen et John Prigogine. Le soir, on choisit entre une carte fixe ou un menu à la carte, toujours de saison, avec une inspiration thaïlandaise de plus en plus affirmée. Ingrédients grillés au feu, plats à partager… Même si, avouons-le, leur bao, on préfère le garder pour nous tout seul.
110 rue de Ten Bosch, Bruxelles, oldboyrestaurant.be
5. Manuela, New York, États-Unis
Manger, boire et s’être régalé de plus d’art qu’à une foire ? C’est possible chez Manuela, nouvelle adresse vibrante du quartier de SoHo à New York. Ici, tout a été mûrement pensé : murs ornés d’œuvres locales, bar conçu à partir de déchets plastiques new-yorkais, textiles recyclés… La cuisine — axée sur les légumes de saison et la viande locale — pousse même la démarche plus loin : Manuela est le seul restaurant de Manhattan à tout composter en interne, jusqu’à la dernière épluchure.
130 Prince St, New York, États-Unis, manuela-nyc.com
8. Halo, Paris, France
Au XVIIIe siècle, les initiés savaient que ce majestueux immeuble abritait la luxueuse maison close de Marguerite Gourdan. Les initiés d’aujourd’hui savent qu’au-delà du récent concept store se cachent un restaurant, un bar à cocktails et un espace de dîner privé. La scénographie est signée par la designer d’intérieur Lucie Rosenblatt (Mur.mur). Aux fourneaux, le jeune chef Victor Blanchet — pas encore trentenaire, mais déjà aguerri par son expérience à L’Arpège (3 étoiles) — propose une carte à la croisée des influences provençales, basques et afro-haïtiennes.
12 Rue Saint-Sauveur, Paris, France, halo-paris.com
10. Mosh!, Bruges
Il fut un temps où Tom Degroote et Pieter Vermeersch se rencontraient dans les fosses de concerts hardcore. Aujourd’hui, ils écrasent autre chose : du bœuf maturé Dierendonck, sur la plaque chauffante de leur nouveau repaire à Bruges. Mosh! est leur version du burger smashé : ingrédients soignés, saveurs franches et ambiance bien sentie. Idéal pour une pause gourmande avec du mordant.
Sint-Jansplein 2, Bruges, moshburgers.be
11. Amator, Copenhague, Danemark
Après un parcours remarqué dans les cuisines de Noma ou d’Atelier September, le chef Mati Pichci ouvre avec Amator son propre lieu, pensé comme une maison de famille. Une longue table rassemble les convives, dans un intérieur chaleureux conçu par le studio polonais Wiercinski, avec matériaux naturels et mobilier artisanal. Les enceintes haut de gamme et la collection de vinyles témoignent d’une autre passion du chef : la musique, à découvrir lors de ses soirées sur Instagram.
Nordre Frihavnsgade 7, Copenhague, Danemark, instagram.com/amatorcph
13. The River Electric, Guerneville, Californie, États-Unis
Une cabane en bois façon bar de piscine, des parasols à carreaux verts et bleus, des transats bien alignés au bord de l’eau… et pour ceux qui veulent prolonger le plaisir, des tentes luxueuses symétriques aux motifs écossais classiques, plongées dans la verdure californienne. À 90 minutes de San Francisco, The River Electric est plus dans l’esprit Wes Anderson que nature brute, et c’est exactement ce qui nous séduit.
16101 Neeley Road, Guerneville, Californie, États-Unis, theriverelectric.com
