La semaine dernière, la presse brassicole mondiale a convergé vers Grimbergen pour déguster une nouvelle bière basée, partiellement, sur une vieille recette du 12e siècle. Elle sera l'une des nouvelles bières produites exclusivement dans l'abbaye dès 2020. La microbrasserie dirigée par Karel Stautemas, le vice-prieur ( photo) et un maître- brasseur français, produira 10.000 hl. Le retour du brassage à Grimbergen est le résultat d'un partenariat entre les moines prémontrés (propriétaires de la marque), Alken- Maes et Carlsberg. La bière au phénix n'était plus brassée dans l'abbaye depuis 1797.