"J'ai enfin goûté du champagne belge, c'est vraiment bon ! ", nous disait dernièrement une connaissance. Alors oui, les bulles produites en Belgique ont atteint un merveilleux niveau de qualité. Mais non, nous ne produisons pas de champagne. Pas plus que l'Italie ou l'Espagne. Comme disent les Champenois, " il n'est champagne que de la Champagne ". Depuis 1936 et la reconnaissance de l'AOC, ne peut porter le nom champagne qu'un effervescent produit par méthode champenoise (avec prise de mousse dans la bouteille) dans une zone d'appellation bien précise de 34.000 hectares située à cheval sur les départements de la Marne, l'Aube, l'Aisne et, pour une infime partie, la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. En dehors de cette zone, point de champagne. Et le Comité Champagne qui regroupe toute l'interprofession viticole y veille avec férocité et promptitude.
...