A l'ombre d'Yquem et de Haut-Brion

30/01/19 à 21:00 - Mise à jour à 11:29
Du Trends-Tendances du 31/01/19

Les Graves s'étendent au sud de Bordeaux entre la forêt landaise et la Garonne et enclavent le Sauternais. Une région au terroir typique qui abrite deux des bordeaux les plus mythiques. Mais il y a une vie trépidante à l'ombre de ces deux géants.

Pour bien appréhender les vins typiques de cette région et son terroir, un peu d'histoire s'impose. A la fin de l'ère tertiaire et au début de l'ère quaternaire, les Pyrénées sont en plein soulèvement. La Garonne charrie alors un nombre important d'alluvions particulières : des galets roulés et des cailloux entremêlés d'argile, de sable, de grès, de calcaire et autres coquilles fossilisées. Ces alluvions vont se déposer sur les pentes du fleuve sur une distance d'une bonne dizaine de kilomètres : les Graves étaient nées. Le temps, les érosions des glaciations et le creusement du lit de la Garonne feront le reste. Ce terroir très caillouteux fait de terrasses et de croupes réfléchit les rayons du soleil et redistribue lentement la chaleur accumulée, notamment la nuit. Ce phénomène combiné à l'effet de la forêt landaise qui borde la région à l'ouest et atténue l'effet de l'océan, et à la douceur de la Garonne permet d'obtenir de bonnes maturations du raisin.
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