Qui est Apollonia Poilâne, PDG de la plus sélecte des boulangeries françaises

14/09/18 à 09:54 - Mise à jour à 09:54
Du Trends-Tendances du 06/09/18

Connu pour ses pains traditionnels au levain, Poilâne est un fleuron du goût à la française qui a inspiré Le Pain Quotidien. L'entreprise est dirigée depuis 2003 par la petite-fille du fondateur. Formée à Harvard, elle s'est retrouvée, à 18 ans à peine, à la tête de la société familiale. Et se nourrit de l'oeuvre ses prédécesseurs.

A deux pas d'un flagship du luxe (Hermès), un hôtel cinq étoiles (Lutetia) et un restaurant étoilé (Hélène Darroze), la rue du Cherche-Midi sait s'entourer. Elle est l'une des adresses les plus prisées de la rive gauche parisienne. On y croise parfois Gérard Depardieu qui y possède plusieurs commerces de bouche et une maison dont les dimensions avoisinent celles d'un palais florentin. Plus modeste en superficie mais presque aussi célèbre que l'acteur aux 250 films, la boulangerie Poilâne occupe le numéro 8 depuis 1932.
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