La mission était périlleuse mais pas impossible et ils l'ont acceptée. Six grands importateurs et cavistes belges ont relevé le défi. Fournir des échantillons pour une grande dégustation de bulles. Une seule condition : pas de marque connue de champagne. De l'inédit, du particulier, voire du bizarre. Autour de la table, des dégustateurs avertis actifs dans la presse belge, le monde belge du vin et la viticulture française et quelques candides. La méthode ? Déguster à l'aveugle. Pas question, donc, de se laisser influencer par l'étiquette ou la provenance. Ni de faire plaisir pour être équilibré dans la sélection. Seule compte la qualité du produit. Un exercice impitoyable. Tellement impitoyable que deux de nos fournisseurs, et non des moindres, en sont repartis bredouilles... De ces 21 bouteilles passées à la question, voici les huit meilleures (pas dans l'ordre de leur classement). Le résultat est surprenant mais il devrait ravir par sa diversité et son audace. Alors, cette année, osez !
...