Guide Michelin 2025 : voici le palmarès complet

Le célèbre guide distribue ses étoiles, ce lundi, pour la Belgique et Le Luxembourg. Avec, forcément, des heureux et des déçus.

Les Bip Gourmand 2025

Cette cérémonie a commencé par le rappel des 15 nouveaux restaurants distingués par le Bip Gourmand, qui récompense une qualité gastronomique à bas prix. Ils étaient déjà connus la semaine dernière.

Wallonie

• Wan Thai Food (Châtelet)
• La Maison Thai (Ouffet).
• Table et Vin (Mont-sur-Marchienne)
• La Petite Gayole (Thuillies)
• Émulsion (Floriffoux)
• Sébastian (Liège)
• Bagù (Thuin).

Bruxelles

• Lune Siamoise (Ixelles)
• Babam (Watermael-Boitsfort)
• Au repos de la montagne (Uccle).

Flandre

• and/or (Anvers)
• eppo (Berchem)
• Jacobin (Bruges) 
• Taberna Bask (Ledeberg)
• The FOX (Audenarde).

Jeune chef de l’année 2025

• Quentin Gallopin, Vicomté (Roucourt).

Treize nouveaux 1 étoile

• Vicomté, Quentin Galopin (Roucourt)
• Eliane, Kobe Desramaults (Bruxelles)
• Mémoire, Wouter Van Tichelen (Bruges)
• Un Max de goût, Maxime Zimmer (Comblain-Au-Pont)
• Haut, Dimitri Proost (Ostende)
• Le Beau Rivage by Curtis, Curtis Maquet (Dave).
• La Botte, Giuseppe Giacomazza (Genk)
• Bistrot Blaise, François-Xavier Simon (Marche-en-Famenne)
• Le Julien, Davy Devlieghere (Lotenhulle)
• Grünewald Chef’s Table, Clovis Degrave (Luxembourg)
• Modest, Sander Spreeuwers (Opglabbeek)
• Fields, René Mathieu (Findel, Luxembourg)
• Archibald De Prince, Archibald De Prince (Lautenborn).

Sommelier de l’année 2025

• Laurenz Dierickx, Les Frères Louise (Ellezelles).

Le meilleur service 2025

• Le Bozar restaurant (Bruxelles).

Trois nouvelles étoiles vertes

• Het Gasthuis, Seppe Nobels (Malines)
• Sophie et Nicolas, Nicolas Septon (Comblain La Tour)
• Fields, René Mathieu (Findel, Luxembourg).

Deux nouveaux 2 étoiles

• Maison Colette, Thijs Vervloet (Tongerlo)
• Léa Linster, Louis Linster (Frisange, Luxembourg).

3 étoiles

• Boury, Tim Boury (Roulers)
• Zilte, Viki Geunes (Anvers)

Ils perdent une étoile

Alors que la cérémonie se déroule en ce moment, le restaurant La Villa Lorraine by Yves Mattagne a déjà communiqué sur la perte d’une de ses deux étoiles. “Nous accueillons cette décision avec sérénité. Si les distinctions évoluent, notre engagement, lui, reste inchangé”, a réagi l’institution culinaire, avant la diffusion des résultats.