Les boulangeries en chute libre

Les chiffres de Statbel sont édifiants : les boulangeries belges disparaissent les unes après les autres.

En 2023, il n’y en avait plus que 1.256 en Wallonie (-19,3 % sur un an), 2.856 en Flandre (-11,4 %) et 306 à Bruxelles (-13,1 %).

Pour la ­Wallonie et Bruxelles, il s’agit là de minima historiques. Même si l’après-pandémie a suscité quelques vocations via des reconversions professionnelles, le métier est en grande difficulté.

Le sujet avait été abondamment discuté à l’époque : l’inflation énergétique a poussé de très nombreux boulangers vers la faillite ou la fermeture pour l’éviter. La hausse du coût des céréales en raison de la guerre en Ukraine en a rajouté une couche.

Enfin, il n’est pas inutile de rappeler que la profession est dans la liste des métiers en pénurie du Forem. La filière, avec ses horaires compliqués, n’attire plus les jeunes.