Depuis octobre 2019, Frederik Deceuninck a ouvert une deuxième adresse à Duinbergen. Dans une rue calme, il a imaginé le concept Caillou. Tout le décor fait la part belle à la pierre, jusqu’au comptoir lumineux qui révèle l’intérieur d’une roche précieuse. Il a confié le restaurant aux mains de deux anciens employés de Sel Gris: Sander Van de Walle, prix Prosper Montagné en 2018, et Camille Steenhuyse. Si la cuisine de Sander est épatante (son hamachi en carpaccio et sa langoustine sauce au vadouvan sont dignes d’une table bien étoilée), il manque encore un supplément d’âme au resto, et notamment de la régularité dans le service et un surcroît de convivialité. Qu’à cela ne tienne, c’est une grande table en devenir.
www.restaurantcaillou.be
Vous avez repéré une erreur ou disposez de plus d’infos? Signalez-le ici