Pas facile de faire réellement exister un restaurant d’hôtel… A la tête depuis de nombreuses années des cuisines de The Hotel, qui trône sur le boulevard de Waterloo à Bruxelles, Pierre Balthazar change de concept et lance The Iris. Accueillant les clients toute la journée, ce nouveau restaurant propose une cuisine internationale – le chef revendique notamment l’Asie et l’Amérique du Sud parmi ses influences -, mais de saison et à base de produits locaux sélectionnés par ses soins. Que ce soit dans les petits snacks à partager, les entrées ou les plats. Sans oublier une belle carte de cocktails.
www.theiris.be
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