" Trois sur sept à peine de mes cuisiniers sont originaires de Flandre, explique Filip Clae...

" Trois sur sept à peine de mes cuisiniers sont originaires de Flandre, explique Filip Claeys patron du Jonkman, un restaurant de Bruges doublement étoilé. J'en suis même réduit à rédiger mes offres d'emploi en anglais ", précise-t-il. Effectivement, la profession n'attire plus. Les 28 écoles hôtelières de Flandre ont perdu 20 % d'inscrits en un an, et dans la Région, un millier d'offres d'emploi - une sur six - restent insatisfaites. GUILLAUME CAPRON