Un nouveau type de chocolat devrait arriver dans nos rayons en 2018. Il s'appelle Ruby et...

Un nouveau type de chocolat devrait arriver dans nos rayons en 2018. Il s'appelle Ruby et a été créé par le groupe suisse Barry Callebaut. Ce chocolat est le fruit de 13 années de recherches. Dans certaines cabosses, des molécules particulières de couleur rubis et dont le goût rappelle la framboise ont été isolées et identifiées. Ces fèves proviendraient principalement de cacaoyers qui poussent en Côte d'Ivoire et au Brésil. Par Xavier Beghin