Fondé en 1906 par René Lallier, Champagne Lallier est moderne, respecté et renommé par un savoir-faire en constante évolution. Leurs créations pétillantes plaisent aux palais les plus exigeants grâce à leur finesse et leur élégance.
Située dans le village de Aÿ, la Maison de Champagne Lallier se loge au cœur des terroirs prestigieux de la région champenoise. Sur près de 15 hectares, les vignobles de la Maison Lallier sont reconnus pour la qualité de leurs sols où les grappes se cultivent avec un soin et une maîtrise inégalables. L’élaboration des vins Lallier est unique. Un prestige à (re)découvrir dans les champagnes Réflexion et leur cuvée de prestige Ouvrage. Ainsi qu’auprès de leur gamme Experts propose du Rosé, du Blanc de Blancs et du Blanc de Noirs, ainsi qu’une cuvée Millésime.
Réflexion sort du cadre habituel, ce qui rend cette série d’autant plus intéressante. Elle offre une vision innovante et audacieuse au champagne. Traditionnellement constant, Lallier ajoute à son champagne de la modernité en préservant le caractère de la récolte annuelle tout y apportant le style équilibré, qui fait la renommée de la maison. Lancée pour la première fois en 2014, une cuvée sort depuis chaque année à la condition que la récolte réponde aux exigences requises. Goûter à une cuvée Réflexion, c’est découvrir une intensité et une profondeur obtenues par l’utilisation du bois, du vieillissement prolongé et de levures personnalisées. Soit la philosophie de Lallier de mélanger de l’audace moderne à la maîtrise artisanale.
Pour la Maison Lallier, le respect de l’environnement est une condition primordiale à une viticulture durable. D’où le rituel créatif d’allier chacune de ses nouveautés à des créateurs qui aspirent à la même harmonie avec la nature. Sa dernière sortie s’annonce riche en sens avec le R.020 Brut non millésimé qui rejoindra la collection Réflexion. Il s’agit du premier assemblage de Dominique Demarville en tant que chef de cave et directeur général de Lallier.
Dominique Demarville est un passionné qui a découvert sa vocation très jeune avant d’obtenir son diplôme spécialisé en œnologie à l’Université de Bourgogne à Dijon. Il excelle ensuite dans une carrière fulgurante, travaillant dans les régions les plus prestigieuses de France et occupant des postes de cave dans plusieurs Maisons de Champagne. À 31 ans, il devient le plus jeune chef de cave d’une grande maison. En 2021, Dominique a rejoint Lallier pour y apporter son expérience grandiose et une nouvelle touche de créativité.
Une collaboration qui promet de futures cuvées créatives, uniques et prestigieuses, qui combleront les passionnés jusqu’aux plus audacieux.
La nouvelle cuvée Lallier Réflexion R.020 Brut non millésimé
Dominé par le chardonnay (51%), R.020 Brut non millésimé se distingue par des arômes intenses de fleurs blanches (acacia et aubépine) et des notes prononcées d’agrumes frais, de pêche et d’abricot en bouche, offrant également des nuances supplémentaires de salinité minérale.
La cuvée R.020 bénéficie d’un vieillissement de 30 mois minimum contre les 15 mois requis pour un champagne brut. Son dosage est faible avec 7 grammes par litre, conformément à la philosophie de Lallier. R.020 est un non millésimé contenant 81 % de raisins récoltés en 2020, 9 % en 2018 et 10 % en 2019.
R.020 Brut non millésimé de Lallier est disponible chez des détaillants sélectionnés au prix recommandé de 43,19 euros.
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