Fermes verticales, serres hydroponiques en toiture d’immeubles, cultures de champignons en sous-sol, élevages de poissons… Pour développer les circuits courts, des projets audacieux de production agricole commencent à émerger en milieu urbain. Mais leur rentabilité est encore loin d’être assurée. Exemples à Bruxelles, où la Région ambitionne, d’ici 2035, de produire localement 30 % des fruits et légumes consommés par ses habitants.