La vague ” poke ” à Bruxelles

La cuisine hawaïenne n’est pas la plus célèbre… Pourtant, depuis quelques années, l’une de ses spécialités emblématiques, le poke, a dépassé les frontières de l’archipel, s’implantant d’abord aux Etats-Unis, puis en Europe. Ainsi, à Paris, on ne compte plus les petits snacks proposant ces bols de riz agrémentés de poisson cru. Bruxelles succombe doucement à la tendance. Avant l’ouverture prochaine de Komo Bowl, on peut, depuis janvier, s’initier aux saveurs hawaïennes chez Poki Poke, joli snack situé près de la place Flagey à Ixelles.

A Hawaï, le poke est vendu absolument partout. Le poisson cru – essentiellement de l’ ahiahi (thon rouge) -, est présenté découpé en gros dés avec de nombreuses marinades différentes (la plus classique étant à base de sauce soja), servi seul ou en version poke bowl, sur un lit de riz.

Chez Poki Poke, on compose son propre bol (médium à 8 euros, large à 11 euros) en choisissant riz ou quinoa, poisson (thon, saumon ou poisson du jour) et différents toppings (avocat, algues, ananas, oeufs de poisson, etc.). A moins d’opter pour un pokkirito, où les différentes garnitures sont enroulées dans une feuille de nori. On est ici assez loin du véritable poke hawaïen (plus riche en poisson et aux saveurs beaucoup plus asiatiques), plutôt dans une version qui aurait transité par la Californie. Mais c’est plutôt bon, frais et ça change des éternels sushis…