Tout sur Gastronomie

L'entreprise Galler, ravagée par les inondations l'année dernière, annonce son retour dans les ateliers historiques de Vaux-sous-Chèvremont (Chaudfontaine, province de Liège), peut-on lire jeudi dans un communiqué. Les machines ronronnent à nouveau tandis qu'un parfum rassurant et sucré vient flatter les narines des amateurs de chocolat...

Il s'agit de la différence, importante, de position entre la Fédération des cafetiers de Belgique (Fedcaf) et l'administration fiscale dans le cadre du calcul du régime forfaitaire de la TVA pour la vente de bière dans les cafés.

"Asperges de Wallonie", un groupement de producteurs wallons d'asperges vertes et blanches a été officiellement inauguré aux Vergers de Wichampré, situés à Dalhem, à l'occasion du lancement de la saison des asperges. L'inauguration a été réalisée en présence du ministre de l'Agriculture Willy Borsus (MR) et de la ministre de l'Environnement Céline Tellier (Ecolo).

Comme le vin, les sardines bonifient avec l'âge. Elles se subliment, même. Il ne s'agit pas ici de la "bête" sardine de supermarché à moins de 2 euros la boîte, mais d'un produit haut de gamme aux poissons triés sur le volet, ultrafrais lors de la production. Des conserveries artisanales françaises en ont fait leur spécialité depuis des décennies, ajoutant à ce goût inimitable des boîtes colorées confiées à des artistes et des dessinateurs.

En tirant des revenus de la bière, du fromage, du tourisme et d'autres produits, nos abbayes ont mené une politique de diversification intelligente ces dernières décennies. Mais si leur approche est parfois comparable à celle d'une PME, leur objectif est totalement différent. "Nous sommes une abbaye avec une brasserie, pas l'inverse", aime-t-on y rappeler.

Renoncer aux bouteilles en verre permettrait de baisser l'empreinte carbone de la viniculture. C'est pourquoi un grand distributeur tente la commercialisation d'un vin rouge emballé dans une bouteille constituée à 94% de carton. Reste à convaincre les consommateurs...

Le Service public fédéral a contrôlé le poids réel de 605 lots de denrées alimentaires préemballées selon des poids variables (des fruits et légumes, de la viande et autres denrées carnées, du poisson et des produits laitiers) dans 136 établissements qui conditionnent eux-mêmes sur place des denrées alimentaires fraîches, ainsi que des emplisseurs fournissant aux magasins des denrées alimentaires préemballées.

L'inflation a à nouveau été un peu plus faible en octobre, après plusieurs mois de hausse plus rapide des prix, signale jeudi Statbel, l'office belge des statistiques. Le taux d'inflation - qui exprime la mesure dans laquelle les biens de consommation deviennent plus chers - était de 0,74% en octobre, contre 0,90% en septembre et 0,82% en août.