Big in Japan

© photo Amy Tang

Si vous avez l’intention de voyager au Japon l’année prochaine, encerclez la date du 7 novembre. C’est ce jour-là que s’ouvriront les réservations pour le restaurant de l’Ace Hotel à Kyoto. La particularité de ce restaurant, c’est que du 15 mars au 20 mai, il sera investi par René Redzepi du restaurant Noma. Ce qui est fascinant dans cette collaboration, c’est qu’elle aura lieu en plein dans la saison de floraison et que René Redzepi promet également de travailler avec des produits et des préparations printanières typiques du Japon. “Nous venons aussi pour apprendre”, déclare Redzepi.

www.noma.dk/kyoto

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