Watteyne monte dans le tram

En ces mois de février et mars, le Tram Experience a fait appel à trois nouveaux chefs pour concocter le menu à déguster en parcourant les rues de la capitale. Le Flandrien Floris Panckoucke (Floris à Bruges) signe l’entrée, un carpaccio de Saint-Jacques au raifort. Le Montois Jean-Philippe Watteyne (l’ancien finaliste de Top Chef, à la tête du Rebelge à Mons et du 1040, la brasserie de l’hôtel Sofitel de la place Jourdan à Bruxelles) revisite le stoemp en plat. Et les Namurois Damien Gorjanec et François Schepens (Les Potes au feu à Namur) signent une “texture” de poire et chocolat en dessert.