Plus grosse consommatrice de la planète avec 7,9 kg par an et par personne, la France connaît actuelle...

Plus grosse consommatrice de la planète avec 7,9 kg par an et par personne, la France connaît actuellement une pénurie de beurre, avec des rayons de supermarchés de plus en plus vides. En cause ? Des récoltes fourragères médiocres, l'aide à la réduction de la production laitière et des problèmes de trésorerie dans les élevages. La flambée subséquente du prix du beurre a engendré une spéculation qui pousse les distributeurs à vendre au plus offrant, pas forcément la grande distribution... Par Xavier Beghin