La fonction crée l’organe, disait Darwin. Pour désaltérer les paysans travaillant dans ses champs, Joos Frans Lindemans se met en 1822 à fabriquer de la bière, une occupation qui devient rapidement l’activité principale de la ferme. Six générations et deux siècles plus tard, la Brasserie Lindemans, historiquement implantée à Vlezembeek, en Brabant flamand, ouvrira dès l’automne prochain un deuxième site de production à Ruisbroek qui permettra de doubler la capacité existante en la portant de 125.000 à 250.000 hectolitres par an. Cet investissement de 28 millions sera opérationnel dès l’automne. Entre-temps, Lindemans prépare une bière d’anniversaire. Sa spécialité est la gueuze, une bière au goût acidulé et fruité obtenue par mélange (et c’est là que réside tout le talent du brasseur) entre lambics jeunes et vieux.
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