En avril, nous avons passé une après-midi chez Jérôme Castillon au Château l'Ermite d'Auzan (Costières de Nîmes) bien connu des ...

En avril, nous avons passé une après-midi chez Jérôme Castillon au Château l'Ermite d'Auzan (Costières de Nîmes) bien connu des consommateurs belges. Son fils Tanguy vient de rentrer au bercail. Il insuffle une nouvelle vie dans le vignoble certifié bio et emprunte le chemin de la biodynamie avec production de ses propres tisanes. Il a juste achevé sa première cuvée personnelle: Euphoria, un 100% grenache dont la macération carbonique et l'élevage se font exclusivement en amphores. C'est une véritable tuerie qui allie explosion du fruit et puissance aromatique. A découvrir chez Karin Burton à Namur (37 euros).