Deux producteurs artisanaux bruxellois bien connus se sont associés dans le cadre d’un projet d’économie circulaire et de valorisation des déchets. Maison Dandoy a imaginé un nouveau spéculoos au départ des drêches (les résidus du malt d’orge issus du premier brassage) du Brussels Beer Projet. En échange, la brasserie a reçu des brisures de spéculoos de la biscuiterie et a créé une nouvelle bière spéciale du genre stout. Huit mille bouteilles ont été produites avec 30 kg de spéculoos. Le plus drôle est que les deux produits portent le même nom : Tough Cookie. Actuellement labellisés ” série limitée “, iIs sont en vente depuis la semaine dernière dans les boutiques des deux associés. Si le succès est au rendez-vous, la production sera poursuivie.
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