Pierre Baltodano n'a cessé de parcourir le monde pendant et après ses études de sciences économiques appliquées à Louvain. C'est ainsi qu'a germé l'idée de proposer une cuisine originale en Belgique. Sa soeur Xiomara a d'abord éclaté de rire : aucun des deux n'avait d'expérience dans l'horeca ou de diplôme de cuisinier. Mais ils avaient hérité de l'amour de la cuisine de leur grand-mère. Et leurs parents sont propriétaires d'une société d'importation de fruits exotiques. C'étaient des indépendants nés.
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