Frédéric Nicolay (Café Belga, Walvis, Bar du Matin): dynamiseur urbain...ou pas

23/08/17 à 09:48 - Mise à jour à 14:25
Du Trends-Tendances du 17/08/17

Frédéric Nicolay a laissé son empreinte dans de nombreux quartiers bruxellois en leur offrant des restos et des cafés extrêmement populaires. Comme le Café Belga (place Flagey) ou le Walvis (rue Dansaert). Derrière ces façades de divertissement se cache un homme qui fuit les mondanités et qui déteste les restos étoilés.

Tout porte à croire que vous avez, au moins une fois, fréquenté un établissement imaginé par Frédéric Nicolay. En une petite vingtaine d'années, ce diplômé de l'école hôtelière de Namur - qu'il a fréquentée en même temps que Lionel et Laurence Rigolet du Comme chez Soi - a lancé une quarantaine de cafés et de restaurants dont la plupart sont encore ouverts aujourd'hui : Bonsoir Clara, Chez Marie (repris temporairement par Christophe Hardiquest pour son Bistrot d'été), Potemkine, Café Belga, Walvis, Flamingo, Mappa Mundo, Le Roi des Belges, Bar du Matin, Humphreys (il en a signé la déco), etc. Assez curieusement, une fois qu'il a terminé son travail et que l'établissement est pris en main par l'exploitant ou l'acheteur, son sort ne l'intéresse plus vraiment.
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